Caesarsallad med mozzarellafylld kyckling

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 ägg
• 2 msk kapris
• 2 tsk dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 citron (färskpressad saft)
• 2 dl finriven parmesan
• 1 dl neutral rapsolja
• 1/2 vitlöksklyfta
• 2 tsk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 2 krm nymald svartpeppar
• 1 förp mozzarella (à 125 g)
• 2 st klubbfiléer eller kycklingsteaks (urbenad klubba med skinn)
• salt
• peppar
• 1 tsk olja (till stekning)
• 2 förp romansallad (à 200 g)
• 1/2 citron (finrivet skal och färskpressad saft)
• 1 dl rostade pumpafrön
• surdegsbröd

Så här gör du

1. Caesardressing: Knäck ägget i en hög kanna.
2. Lägg i kapris, dijonsenap, skalad vitlöksklyfta samt citronsaft och hälften av parmesanosten (resten används vid servering).
3. Mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle tills det blir en majonnäs.
4. Skala och finriv vitlöken och blanda den med olivolja, salt och peppar i en bunke.
5. Dela mozzarellan i fyra bitar och vänd runt dem i olivoljan.
6. Lägg mozzarellan mitt i kycklingen och fäst med en tandpetare eller grillspett.
7. Krydda med salt och peppar.
8. Grilla eller stek kycklingen i en stekpanna ca 20 minuter eller tills innertemperaturen på kycklingen är 72°C.
9. Dela salladen på längden, låt roten sitta kvar.
10. Grilla eller stek salladen med snittytan nedåt ca 2 minuter.
11. Riv yttersta av skalet från citronen och pressa ur saften.
12. Skär kycklingen i skivor.
13. Lägg salladen på ett fat och smaksätt med rivet citronskal och citronsaft.
14. Ringla över dressingen.
15. Lägg på kycklingen och toppa med pumpafrö och parmesanost.
16. Till servering: Servera gärna med surdegsbröd.