Caesarsallad med burrata, bacon och äpple

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta; 4 msk riven grevéost; 4 sardeller; 3 äggulor; 1 msk vitvinsvinäger; 1 tsk dijonsenap; 2 dl olivolja; svartpeppar; 1 förp skivad bacon (à 140 g); 4 blad grönkål (ca 100 g, för 4 port); 1 romansallad; 2 äpplen; 4 burrata (à 100 g); ev extra riven grevéost; 1 dl grovhackade blandade nötter t. ex. valnötter, saltrostade mandlar och pistagenötter

Så här gör du

Caesardressing: Skala och hacka vitlöken. Riv osten fint på ett rivjärn.Lägg sardellerna i en kannmixer. Tillsätt äggulor, vinäger, senap och vitlök. Mixa till en jämn sås. Mixa i olivoljan, först droppvis, och när dressingen börjar tjockna i en fin stråle. Rör ner den rivna osten i dressingen och smaka av med peppar. Späd eventuellt med lite vatten. Sallad: Skär baconet i bitar och stek dem knapriga i en stekpanna. Lägg upp baconet på hushållspapper. Skölj och ta bort mittstammen på grönkålen. Låt grönkålen rinna av ordentligt. Ansa och skär romansalladen i ca 3 cm stora bitar. Riv grönkålsbladen i små bitar och blanda med salladen. Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor och blanda med salladen och caesardressingen. Fördela salladen i 4 skålar (för 4 port). Lägg en burrata på salladen i varje skål. Riv gärna över extra grevéost och strö över bacon och nötter.