Caesarsallad med burrata, bacon och äpple

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta
• 4 msk riven grevéost
• 4 sardeller
• 3 äggulor
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 2 dl olivolja
• svartpeppar
• 1 förp skivad bacon (à 140 g)
• 4 blad grönkål (ca 100 g, för 4 port)
• 1 romansallad
• 2 äpplen
• 4 burrata (à 100 g)
• ev extra riven grevéost
• 1 dl grovhackade blandade nötter t. ex. valnötter, saltrostade mandlar och pistagenötter

Så här gör du

1. Caesardressing: Skala och hacka vitlöken.
2. Riv osten fint på ett rivjärn.Lägg sardellerna i en kannmixer.
3. Tillsätt äggulor, vinäger, senap och vitlök.
4. Mixa till en jämn sås.
5. Mixa i olivoljan, först droppvis, och när dressingen börjar tjockna i en fin stråle.
6. Rör ner den rivna osten i dressingen och smaka av med peppar.
7. Späd eventuellt med lite vatten.
8. Sallad: Skär baconet i bitar och stek dem knapriga i en stekpanna.
9. Lägg upp baconet på hushållspapper.
10. Skölj och ta bort mittstammen på grönkålen.
11. Låt grönkålen rinna av ordentligt.
12. Ansa och skär romansalladen i ca 3 cm stora bitar.
13. Riv grönkålsbladen i små bitar och blanda med salladen.
14. Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor och blanda med salladen och caesardressingen.
15. Fördela salladen i 4 skålar (för 4 port).
16. Lägg en burrata på salladen i varje skål.
17. Riv gärna över extra grevéost och strö över bacon och nötter.