Caesarsallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 skivor ljust bröd (gärna lantbröd eller surdegsbröd); 2 msk olivolja; salt; 3 sardellfiléer; 1 liten vitlöksklyfta; 1 äggula; 1 tsk citronsaft; 1/2 tsk worcestershiresås; 1 krm salt; 2 dl rapsolja; 2 msk olivolja; 1 msk vatten; 1 dl finriven parmesan; nymalen svartpeppar; 2 romansalladshuvuden; 1 dl hyvlad parmesan

Så här gör du

Krutonger: Skär brödet i ca 2x2 cm stora bitar. Stek bitarna i olivolja i en stekpanna ca 5 minuter eller tills de får lite färg. Krydda krutongerna med salt. Dressing: Finhacka sardellerna och skala och riv vitlöken. Vispa ihop äggula, vitlöks- och sardellhacket, citronsaft, worcestershiresås och salt i en bunke. Vispa i oljan, gärna med en elvisp, först droppvis, och när dressingen börjar tjockna i en fin stråle. Avsluta med olivoljan och vattnet. Riv parmesanosten fint, vänd ner osten i dressingen. Smaksätt med svartpeppar. Ansa, skölj och skär salladen i grova bitar. Slunga eller torka salladen (den får inte vara blöt, då blir caesarsalladen rinnig och blaskig). Vänd salladen försiktigt med dressingen så att dressingen täcker alla blad. Lägg salladen i en skål och toppa med krutonger och hyvlad parmesanost. Dra några drag med svartpepparkvarnen över salladen.