Blomkålsgratäng med frasigt bröd

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud; 2 msk olivolja; skalet av 1 citron (gärna ekologisk); 5 ägg; 2 dl grekisk yoghurt (10%); 1 dl grädde; 40 g riven parmesan eller annan lagrad hårdost; 100 g salladsost; muskot; salt; nymalen peppar; 1 knippe dragon; 4 skivor dagsgammalt bröd

Så här gör du

Sätt ugnen på 200°C. Dela blomkålen i små buketter, ca 3x3 cm. Allt kan användas även stocken, skölj blomkålen i kallt vatten och låt den rinna av ordentligt. Smörj en ugnsfast form med lite av olivoljan och lägg blomkålen i formen. Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv skalet av citronen. Blanda ihop ägg, yoghurt, grädde, hälften av parmesanosten, smulad salladsost och citronskal. Krydda med lite riven muskotnöt, salt och peppar. Hacka dragonen och blanda ned hälften i äggstanningen. Skär brödet i grova tärningar och strö dem över blomkålen, häll på äggstanningen och blanda runt ordentligt så att bröd och blomkål täcks av äggstanningen. Strö över resten av parmesanosten och droppa över olivolja. Grädda i ugnen ca 15–20 minuter tills äggstanningen har stannat och blomkål och bröd har blivit gyllenbrunt och frasigt. Ta ut blomkålsgratängen ur ugnen och strö över generöst med hackad dragon.