Bläckfisk i kokosmjölk
Middag · 4 portioner ·
Passar detta keto?
Ja – lågt på nettokolhydrater och passar en ketogen kost.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 413.0 kcal |
|---|
| Fett | 31.6 g |
|---|
| Protein | 21.4 g |
|---|
| Kolhydrater | 9.8 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 9.8 g |
|---|
Ingredienser
- 400 g fryst bläckfisk (hela tuber)
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk finahckad ingefära
- 2 citrongräs
- 1/2 röd peppar
- 1 msk neutral rapsolja
- 2 msk röd currypasta
- 2 limeblad
- 6 dl vatten
- 2 msk skaldjursfond
- 400 ml kokosmjölk
- 1 dl vatten
- 3 salladslökar
- 100 g sockerärtor
- 8 champinjoner
- salt
- 1/2 citron
- 1 kruka färsk koriander
- 1 lime
Så här gör du
- Tina bläckfisken.
- Skär den i strimlor om det är hela tuber.
- Skala och finhacka vitlök och ingefära.
- Banka på citrongräset med en mortel och dela det i grova bitar.
- Dela, kärna ur och finhacka chilin.
- Fräs vitlök, ingefära och chili i oljan tillsammans med currypastan ca 5 minuter.
- Tillsätt citrongräs, limeblad, vatten och fond.
- Låt koka ihop ca 10 minuter.
- Tillsätt kokosmjölk och vatten, låt koka ytterligare 10 minuter.
- Strimla salladslöken och sockerärterna.
- Skiva champinjonerna tunt.
- Smaka av soppan med salt och lite pressad citron.
- Tillsätt bläckfisk och champinjoner.
- Låt koka upp och dra sedan av värmen.
- Blanda med sockerärter.
- Häll upp i skålar och toppa med salladslök och koriander.
- Servera med en limeklyfta och strimlad chili om man vill ha en riktigt het soppa.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.