Passar detta keto?
Ja – lågt på nettokolhydrater och passar en ketogen kost.
Näringsvärde (per portion)
Energi
576.0 kcal
Fett
64.0 g
Protein
2.0 g
Kolhydrater
2.0 g
Nettokolhydrater
2.0 g
Ingredienser
300 g smör
1 schalottenlök
2 msk färsk, hackad dragon
1/2 tsk grovkrossad vitpeppar
2 1/2 msk rödvinsvinäger
4 msk vatten
2 äggulor
2 msk hackad persilja
2 krm salt
1/2 krm nymalen peppar
Så här gör du
Smält smör och låt det svalna något.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Hacka dragonen.
Krossa vitpepparen.
Lägg lök, hälften av dragonen, vitpeppar, rödvinsvinäger och vatten i en kastrull.
Koka upp och låt småkoka tills hälften återstår.
Sila vätskan i en rostfri bunke.
Tillsätt äggulorna i bunken.
Sätt bunken i ett varmt vattenbad och vispa äggulor och vinägeravkoket till en slät kräm.
Vispa ner det smälta smöret i äggkrämen, (endast det gula genomskinliga fettet, inte den vita bottensatsen) först droppvis och sedan i en fin stråle under fortsatt vispning.
Hacka persiljan.
Tillsätt persiljan, resten av dragonen, salt och peppar.
Håll såsen ljummen (blir den för varm eller för kall skär den sig) och rör om då och då före servering.
