Bakad rotselleri med kantareller och brynt smör

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 små rotselleri (à ca 600 g); 2 msk äppelcidervinäger; 1/2 dl olivolja; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 300 g kantareller; 1 rött äpple; 2 msk olivolja; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 50 g smör; 1/2 msk finrivet citronskal; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 dl hackade valnötter; 2 msk finskuren gräslök

Så här gör du

Sätt ugnen på 200°C. Rotselleri: Skala rotsellerin och halvera. Lägg med snittsidan nedåt i en ugnsform. Blanda vinäger, olja, salt och peppar och gnid in. Ställ in i mitten av ugnen ca 1 timme tills rotsellerin är mjuk och fått fin färg. Ös då och då med skyn. Dressing: Ansa svampen och skär i mindre bitar. Skär äpplet i små tärningar. Stek svampen i olja tills den får lite färg. Krydda med salt och peppar. Lyft upp svampen från stekpannan. Smält smöret i stekpannan på medelvärme. Ta av stekpannan från värmen när smöret fått en gyllenbrun färg samt doftar nötter och karamell. Rör ner svamp, äpple, citronskal och -juice och valnötter. Till servering: Skär rotsellerin i skivor och lägg på ett fat. Ringla över den varma svampdressingen och toppa med gräslök.