Bakad rotselleri med kantareller och brynt smör

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 små rotselleri (à ca 600 g)
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1/2 dl olivolja
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 300 g kantareller
• 1 rött äpple
• 2 msk olivolja
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar
• 50 g smör
• 1/2 msk finrivet citronskal
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 1 dl hackade valnötter
• 2 msk finskuren gräslök

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Rotselleri: Skala rotsellerin och halvera.
3. Lägg med snittsidan nedåt i en ugnsform.
4. Blanda vinäger, olja, salt och peppar och gnid in.
5. Ställ in i mitten av ugnen ca 1 timme tills rotsellerin är mjuk och fått fin färg.
6. Ös då och då med skyn.
7. Dressing: Ansa svampen och skär i mindre bitar.
8. Skär äpplet i små tärningar.
9. Stek svampen i olja tills den får lite färg.
10. Krydda med salt och peppar.
11. Lyft upp svampen från stekpannan.
12. Smält smöret i stekpannan på medelvärme.
13. Ta av stekpannan från värmen när smöret fått en gyllenbrun färg samt doftar nötter och karamell.
14. Rör ner svamp, äpple, citronskal och -juice och valnötter.
15. Till servering: Skär rotsellerin i skivor och lägg på ett fat.
16. Ringla över den varma svampdressingen och toppa med gräslök.

Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.