Pocherat ägg med råstekt blomkål och serrano

Frukost · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud (ca 500 g)
• 1 kruka basilika
• 2 msk olivolja
• salt
• svartpeppar
• 1 l vatten
• 3 msk ättiksprit (12%)
• 4 ägg
• 1 dl smetana
• 8 skivor serranoskinka

Så här gör du

1. Dela blomkålen i små buketter.
2. Plocka och strimla basilikabladen Stek blomkålen 2-3 minuter i olivoljan i en stekpanna så att den blir halvmjuk och får fin färg.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Vänd ner basilikan.
5. Koka upp vattnet med ättiksspriten.
6. Knäck ett ägg i sänder i en kopp.
7. Låt äggen försiktigt rinna ner i vattnet ett och ett med en hålslev under, koka sakta 3-4 minuter.
8. Lyft upp äggen i en bunke med kallt vatten.
9. Lägg äggen på hushållspapper för att rinna av.
10. Servera äggen med blomkål, serranoskinka och smetana.