Frukostsallad med avokado och grönkål

Frukost · 2 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 3 msk tahini (sesampasta)
• 2 tsk färskpressad citronjuice
• 2 msk kallt vatten
• 1 tsk flytande honung
• 2 krm salt
• 1 mogen avokado
• 1 påse hackad färsk grönkål (à 125 g)
• 2 ägg
• olja (till stekning)
• 1 1/2 dl blåbär
• 3 msk grovhackade rostade sötmandlar (gärna rostade med tamari eller bbq smak)

Så här gör du

1. Blanda ihop tahini med citronjuice, vatten, honung och salt.
2. Dela kärna ur och gröp ur avokadon.
3. Skär den i skivor.
4. Massera den hackade grönkålen med 2 msk av dressingen (för 2 port).
5. Stek äggen i lite olja i en stekpanna.
6. Salt och peppra.
7. Lägg grönkålen i portionsskålar.
8. Toppa med avokado och blåbär.
9. Strö över hackade mandlar.
10. Lägg på äggen och ringla över resten av dressingen.