Ägg Benedict
Frukost · 8 portioner ·
Passar detta keto?
Med måtta – måttlig mängd nettokolhydrater, håll koll på portionen.
Näringsvärde (per portion)
| Energi | 536.0 kcal |
|---|
| Fett | 46.0 g |
|---|
| Protein | 18.0 g |
|---|
| Kolhydrater | 13.0 g |
|---|
| Nettokolhydrater | 13.0 g |
|---|
Ingredienser
- 10 dl vatten
- 3 msk ättika (12 %)
- 8 ägg
- 300 g smör
- 3 små äggulor
- 1/2 citron (1 1/2 tsk citronjuice för 8 st)
- 3 msk vatten
- 2 krm salt
- 1/2 krm peppar
- 8 skivor surdegsbröd
- 16 skivor rökt skinka
- 3 msk olivolja
- sallad
Så här gör du
- Ägg: Koka upp vattnet med ättikan i en kastrull.
- Knäck ett ägg i sänder i en kopp.
- Låt äggen försiktigt rinna ner i vattnet ett och ett med en hålslev under, koka sakta 3-4 minuter.
- Lyft upp äggen i en bunke med kallt vatten.
- Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
- Hollandaisesås: Smält smöret i en kastrull och skilj det klara smöret från den vita bottensatsen.
- Spara det klara smöret.
- Koka upp vatten i en kastrull till ett vattenbad.
- Blanda äggulor, citronjuice och vatten i en bunke som passar ovanpå vattenkastrullen.
- Sätt bunken på vattenkastrullen (som kokar sakta).
- Vispa äggblandningen krämig.
- Ta bunken från kastrullen och sätt den på en fuktig trasa (så att den står still när man vispar).
- Nu är det viktigt att äggkrämen och smöret har samma temperatur.
- Vispa ner smöret droppvis i äggkrämen tills den börjar tjockna.
- Vispa sedan ner resten av smöret i en tunn stråle.
- Smaksätt med salt och peppar.
- Servera såsen helst inom en halvtimme.
- Låt såsen stå varmt men inte hett.
- Till servering: Stek brödet och skinkan i olivoljan i en stekpanna.
- Lägg 2 skivor skinka på varje brödskiva och lägg sedan på äggen.
- Skeda såsen över äggen så att det täcker.
- Servera gärna med sallad.
- Ät direkt.
Källa: ICA. Keto-bedömningen ovan är Ketoplanens.