Vodkapasta med saffran

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 rödlök
• 3 vitlöksklyftor
• finrivet skal av 1/2 apelsin
• 2 förp kokta kikärtor (à ca 400 g)
• 2 msk olivolja
• 1/2 dl tomatpuré
• 1 förp saffran (à 1/2 g)
• 2 krm chiliflakes
• 1/2 dl vodka
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 4 port pasta (gärna penne)
• 1 - 2 dl kokvatten från pastan
• salt
• svartpeppar
• finriven parmesan eller annan lagrad hårdost

Så här gör du

1. Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
2. Skala och hacka lök och vitlök fint.
3. Tvätta och skölj apelsinen.
4. Riv det yttersta av skalet fint på ett rivjärn.
5. Häll av kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
6. Fräs lök och vitlök i oljan i en stor stekpanna eller gryta.
7. Tillsätt tomatpurén och fräs med den i någon minut.
8. Lägg i saffran och chiliflakes.
9. Häll i vodkan och koka i någon minut.
10. Rör ner grädde och kikärtor och koka upp.
11. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
12. Häll av pastan, men spara 2 dl av kokattnet (för 4 port).
13. Blanda pastan med såsen.
14. Späd med pastavatten till önskad konsistens.
15. Krydda med salt och peppar.
16. Rör i apelsinskalet.
17. Till servering: Servera direkt, gärna med finriven parmesanost på.