Vintrig vitkålssallad med pankopanerad kolja

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 paket fryst kolja (gärna MSC-märkt)
• 2 dl panko eller vanligt ströbröd
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 2 msk smör
• citronklyftor till servering
• 1/2 chilifrukt (t ex jalapeño)
• 1/2 dl färskpressad apelsinjuice
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 2 tsk honung
• 1 krm äkta pulver av vanilj
• 3 msk olivolja
• salt
• peppar
• ca 350 g vitkål
• 2 morötter
• 1/2 dl färska eller frysta granatäppelkärnor
• ev 1/2 kruka hackad koriander till garnering

Så här gör du

1. Tina fisken enligt anvisning på förpackningen.
2. Fortsätt med salladen.
3. Salladsdressing: Dela, kärna ur och finhacka chilin.
4. Blanda med övriga ingredienser till dressingen.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Vitkålssallad: Skär bort den hårda mittstocken på vitkålen.
7. Strimla vitkålen fint.
8. Skala och riv morötterna grovt.
9. Blanda de rårivna grönsakerna med dressingen.
10. Strö ev över lite hackad koriander.
11. Skär fiskfiléerna i bitar.
12. Vänd i panko eller vanligt ströbröd blandat med salt och peppar.
13. Stek fisken i smöret ca 3 minuter på varje sida.
14. Servera med vitkålssalladen och citronklyftor.