Viltskav med kantareller

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 900 g potatis; 2 förp kronhjortsskav (à 240 g); 1 msk smör eller margarin; salt; peppar; 1 burk kantareller i vatten (à 200 g); 1 gul lök; 2 tsk majsstärkelse; 2 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 1 tsk soja; 3 msk messmör eller kronärtskockscrème; 1 tsk timjan; 250 g babyplommontomater; 1 hjärtsallad; 1/2 ask krasse

Så här gör du

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Viltskav: Skär skaven i strimlor medan den är frusen. Stek skaven i hälften av matfettet i en stekpanna och finfördela den. Krydda med salt och peppar. Lägg upp skaven på en tallrik. Låt kantarellerna rinna av ordentligt. Skala och hacka löken. Fräs löken och kantarellerna i resten av matfettet. Blanda majsstärkelsen med mjölken. Sänk värmen, tillsätt mjölk, grädde, soja, messmör/kronärtskockscrème och timjan. Låt koka några minuter och smaka av med salt och peppar. Rör ned skaven i såsen och låt den bli varm. Sallad: Dela tomaterna och skär salladen grovt och blanda. Servera viltskavet med potatis, sallad, klippt krasse och gärna lite lingonsylt.