Viltskav med kantareller

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 900 g potatis
• 2 förp kronhjortsskav (à 240 g)
• 1 msk smör eller margarin
• salt
• peppar
• 1 burk kantareller i vatten (à 200 g)
• 1 gul lök
• 2 tsk majsstärkelse
• 2 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 1 tsk soja
• 3 msk messmör eller kronärtskockscrème
• 1 tsk timjan
• 250 g babyplommontomater
• 1 hjärtsallad
• 1/2 ask krasse

Så här gör du

1. Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. Viltskav: Skär skaven i strimlor medan den är frusen.
3. Stek skaven i hälften av matfettet i en stekpanna och finfördela den.
4. Krydda med salt och peppar.
5. Lägg upp skaven på en tallrik.
6. Låt kantarellerna rinna av ordentligt.
7. Skala och hacka löken.
8. Fräs löken och kantarellerna i resten av matfettet.
9. Blanda majsstärkelsen med mjölken.
10. Sänk värmen, tillsätt mjölk, grädde, soja, messmör/kronärtskockscrème och timjan.
11. Låt koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
12. Rör ned skaven i såsen och låt den bli varm.
13. Sallad: Dela tomaterna och skär salladen grovt och blanda.
14. Servera viltskavet med potatis, sallad, klippt krasse och gärna lite lingonsylt.