Viltfärsbiffar

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 stor gul lök; 1 vitlöksklyfta; 8 enbär; 1 tsk torkad rosmarin; 1 msk smör; 2 dl vispgrädde; 4 msk ströbröd; 500 g viltfärs; 1 tsk salt; 1 ägg; 2 krm svartpeppar; 3 msk smör (till stekning)

Så här gör du

Sätt ugnen på 150°C. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka enbären. Stek löken och vitlöken mjuk i smöret i en stekpanna tillsammans med enbären och rosmarinen. Låt det kallna. Blanda grädde och ströbröd i en bunke. Låt det svälla ca 10 minuter. Blanda färsen med salt tills färsen är fast. Rör ner ägg och peppar och blanda tills färsen blir fast. Blanda löken med ströbrödsblandningen och rör ner blandningen i färsen. Forma 8 biffar (för 4 port) och lägg på en vattensköljd skärbräda (så att biffarna inte fastnar på skärbrädan). Bryn biffarna på båda sidor i smöret i en stekpanna. Lägg biffarna i en ugnsform. Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 10 minuter, eller tills biffarna har en innertemperatur på 72°C. Servera gärna biffarna med Potatismos, Rårörda lingon och Gräddsås.