Vegopiccata milanese med tomatpasta

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor
• 2 schalottenlökar
• 1 msk torkad oregano
• 2 msk olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 burk finkrossade tomater (à 400 g)
• 1 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 4 port pasta (gärna pappardini)
• 1 förp fryst vegetarisk schnitzel (à 720 g)
• 300 g frysta haricots verts (bönor)
• 100 g parmesan
• 65 g babyspenat

Så här gör du

1. Tina haricots vertsen.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
4. Skala och hacka vitlök och lök.
5. Fräs lök, vitlök och oregano i olivoljan i en kastrull ca 2 minuter.
6. Tillsätt balsamvinäger, tomater, vatten, salt och svartpeppar och sjud utan lock i 8-10 minuter.
7. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, men 1 minut kortare.
8. Lägg schnitzeln i en ugnsform och tillaga i ugnen enligt anvisningen på förpackningen.
9. Dela bönorna på hälften.
10. Riv osten.
11. Rör ner bönor, babyspenat och pastan i tomatsåsen och värm ytterligare 1 minut.
12. Servera schnitzeln med pastan och toppa med osten.