Passar detta keto?
Nej – för högt på nettokolhydrater för en strikt ketogen kost.
Näringsvärde (per portion)
Energi
573.0 kcal
Fett
27.0 g
Protein
9.0 g
Kolhydrater
72.0 g
Nettokolhydrater
72.0 g
Ingredienser
2 bananschalottenlökar
3 vitlöksklyftor
4 msk smör
2 msk olivolja
250 g skogschampinjoner
4 dl risottoris
30 g torkad karljohanssvamp
14 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
1 kruka bladpersilja (1/2 dl finhackad persilja, för 4 port)
vitlök (se punkt 2 i texten)
2 msk olivolja
Så här gör du
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs lök och 2 av vitlöksklyftorna (spara 1 hackad klyfta till persilje- och vitlöksoljan) mjuka i smör och olja i en ugnstålig stekpanna eller stor gryta.
Grovhacka champinjonerna och tillsätt till löken och stek i 5 minuter.
Tillsätt riset och stek ca 5 minuter under omrörning, så att det rostas lite.
Finhacka den torkade svampen till grovt pulver och tillsätt tillsammans med buljong.
Rör om och låt puttra i 5 minuter.
Ställ i mitten av ugnen och baka 30 minuter tills all vätska absorberats och riset fått en krispig yta.
Persilje- och vitlöksolja: Hacka persiljan och blanda med resten av vitlöken (från ovan) och oljan.
