Ugnsrostat ris med svamp

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 bananschalottenlökar; 3 vitlöksklyftor; 4 msk smör; 2 msk olivolja; 250 g skogschampinjoner; 4 dl risottoris; 30 g torkad karljohanssvamp; 14 dl kyckling- eller grönsaksbuljong; 1 kruka bladpersilja (1/2 dl finhackad persilja, för 4 port); vitlök (se punkt 2 i texten); 2 msk olivolja

Så här gör du

Sätt ugnen på 225°C. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och 2 av vitlöksklyftorna (spara 1 hackad klyfta till persilje- och vitlöksoljan) mjuka i smör och olja i en ugnstålig stekpanna eller stor gryta. Grovhacka champinjonerna och tillsätt till löken och stek i 5 minuter. Tillsätt riset och stek ca 5 minuter under omrörning, så att det rostas lite. Finhacka den torkade svampen till grovt pulver och tillsätt tillsammans med buljong. Rör om och låt puttra i 5 minuter. Ställ i mitten av ugnen och baka 30 minuter tills all vätska absorberats och riset fått en krispig yta. Persilje- och vitlöksolja: Hacka persiljan och blanda med resten av vitlöken (från ovan) och oljan. Ringla över riset och servera.