Middag · 4 portioner ·
Ta fram ärterna så de hinner tina lite. Fisk: Sätt ugnen på 125°C. Skär fisken i portionsbitar. Gnid in fisken med olja, salt och peppar. Lägg i en ugnssäker form, täck med aluminiumfolie. Ställ in i ugnen ca 30 minuter, kontrollera att fisken är klar. Palsternacksmos: Skala och skär palsternackorna i mindre bitar. Fräs dem tillsammans med curry i olja i en kastrull 2–3 minuter. Häll på grädde och mjölk. Koka dem mjuka under lock 10–15 minuter. Häll av men spara gräddmjölken. Mixa palsternackorna till ett mos med stavmixer, späd till lagom konsistens med gräddmjölken. Krydda med salt och peppar. Ärtröra: Skala, kärna ur och skär äpplet i 1/2 cm stora tärningar. Värm ärterna försiktigt i olja i en kastrull. Blanda ner äpple och dill i ärterna vid servering. Krydda med salt och peppar. Till servering: Servera fisken med palsternacksmoset och ärterna. Garnering: Garnera med dillvippor och citronklyftor.