Timjanstekt kalkonfilé med Caesarsallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 kg sommarpotatis; 450 g kalkonfilé; salt; peppar; 1 msk smör eller margarin; 1/2 kruka timjan; 1/2 surdegsbaguette; 2 msk olivolja; 150 g haricots verts (bönor); 1 dl riven grana padano; 1 1/2 dl smetana; 1/2 msk dijonsenap; 2 vitlöksklyftor; 1 msk vitvinsvinäger; 2 msk vatten; 1 romansallad; 250 g körsbärstomater

Så här gör du

Tina kalkonfilén. Sätt ugnen på 200˚C. Borsta och skölj potatisen. Koka den mjuk i saltat vatten. Kalkon: Krydda kalkonen med salt och peppar och bryn den i matfettet i en stekpanna tillsammans med timjankvistarna. Lägg den i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C. Krutonger: Skär brödet i små tärningar. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta dem mitt i ugnenca 10 minuter. Rör runt med jämna mellanrum. Lägg dem på ett hushållspapper och låt fettet rinna av. Sallad: Lägg haricots vertsen i kokande vatten och koka ca 2 minuter. Spola dem kalla i en sil och låt dem rinna av. Riv osten, blanda den med smetana och dijonsenap. Pressa i vitlöksklyftorna och rör ner vinäger och vatten. Smaka av med salt och peppar. Skär salladen i grova bitar. Dela tomaterna i halvor. Vänd ihop sallad, tomater, haricots verts med dressingen och potatis. Skär kalkonen i skivor och servera den med salladen. Strö över krutongerna. Servera genast.