Timjanstekt kalkonfilé med Caesarsallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 kg sommarpotatis
• 450 g kalkonfilé
• salt
• peppar
• 1 msk smör eller margarin
• 1/2 kruka timjan
• 1/2 surdegsbaguette
• 2 msk olivolja
• 150 g haricots verts (bönor)
• 1 dl riven grana padano
• 1 1/2 dl smetana
• 1/2 msk dijonsenap
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 msk vatten
• 1 romansallad
• 250 g körsbärstomater

Så här gör du

1. Tina kalkonfilén.
2. Sätt ugnen på 200˚C.
3. Borsta och skölj potatisen.
4. Koka den mjuk i saltat vatten.
5. Kalkon: Krydda kalkonen med salt och peppar och bryn den i matfettet i en stekpanna tillsammans med timjankvistarna.
6. Lägg den i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C.
7. Krutonger: Skär brödet i små tärningar.
8. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar.
9. Rosta dem mitt i ugnenca 10 minuter.
10. Rör runt med jämna mellanrum.
11. Lägg dem på ett hushållspapper och låt fettet rinna av.
12. Sallad: Lägg haricots vertsen i kokande vatten och koka ca 2 minuter.
13. Spola dem kalla i en sil och låt dem rinna av.
14. Riv osten, blanda den med smetana och dijonsenap.
15. Pressa i vitlöksklyftorna och rör ner vinäger och vatten.
16. Smaka av med salt och peppar.
17. Skär salladen i grova bitar.
18. Dela tomaterna i halvor.
19. Vänd ihop sallad, tomater, haricots verts med dressingen och potatis.
20. Skär kalkonen i skivor och servera den med salladen.
21. Strö över krutongerna.
22. Servera genast.