Timjanfrikadeller med tomat- och olivsås

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 rödlök; 3 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 170 g oliver med pimiento; 500 g krossade tomater; 1 tsk strösocker; 2 1/2 dl vatten; 1 köttbuljongtärning; 2 msk tomatpuré; salt; peppar; 4 port färsk fettuccine; 1/2 dl mjölk; 2 msk ströbröd; 1/2 kruka timjan; 500 g fläskfärs; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 ägg; 65 g rucola

Så här gör du

Sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök på svag värme i olivoljan i en stor kastrull ca 3 minuter. Grovhacka oliverna. Rör ner oliver, tomatkross, socker, vatten, smulad buljongtärning och tomatpuré. Låt såsen koka ihop på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Pasta: Sätt på en kastrull med vatten till pastan. Frikadeller: Blanda mjölk och ströbröd och låt det svälla någon minut. Hacka timjanen (spara lite till garnering). Blanda färsen väl med ströbrödsblandningen, salt, peppar, timjan och ägg. Rulla färsen till små bollar. Lägg frikadellerna i tomatsåsen och låt dem sjuda ca 10 minuter eller tills de är genomkokta. Skaka kastrullen då och då. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Till servering: Servera frikadellerna i såsen med pasta och ruccola. Toppa med lite timjan.