Tagliatelle med rotselleri och vitlöksstekt svamp

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• ca 400 g rotselleri
• 1 lök
• 2 msk olja
• 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• salt
• peppar
• 250 g valfri svamp (t ex champinjoner, kastanjechampinjoner, kantareller eller trattkantareller)
• 1 stor vitlöksklyfta
• 3 msk olivolja
• 1/2 tsk chiliflakes
• 4 port pasta (gärna tagliatelle)
• 1/2 kruka persilja
• riven parmesan
• sallad

Så här gör du

1. Skala och skär rotsellerin i ca 1 cm stora bitar.
2. Skala och hacka löken.
3. Stek lök och selleri i oljan i en gryta tills de får färg, tillsätt grönsaksbuljong och grädde.
4. Koka sakta ca 15 minuter eller tills rotsellerin är mjuk.
5. Mixa rotsellerisåsen slät med en stavmixer.
6. Smaksätt med salt och peppar.
7. Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
8. Ansa och skär svampen i bitar.
9. Skala och riv vitlöken.
10. Stek svampen i olivoljan i en stekpanna.
11. Tillsätt chiliflakes och vitlök mot slutet.
12. Smaksätt med salt och peppar.
13. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
14. Hacka persiljan.
15. Häll av pastan och blanda den med rotsellerisåsen.
16. Till servering: Toppa pastan med svamp, persilja och riven parmesan.
17. Servera gärna pastan med sallad.