Tacogratäng med broccoli

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 bakpotatis
• 250 g blomkålsris
• 2 msk rapsolja
• 2 msk tomatpuré
• 500 g broccoliris (fryst)
• 340 g majskorn
• 1 förp taco kryddmix (à 28 g)
• 2 msk japansk soja
• 1 dl vatten
• 4 ägg
• 1 1/2 dl vegansk riven ost
• 200 g nachochips
• 1 cosmopolitansallad

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225˚C.
2. Skala och hacka löken.
3. Riv potatisen grovt på ett rivjärn.
4. Stek löken och blomkålsriset mjukt i oljan i en stor stekpanna eller en gryta.
5. Rör ner potatis och tomatpuré och fräs någon minut.
6. Häll broccoliriset i stekpannan tillsammans med majsen med lag, kryddmixen, sojan och vattnet.
7. Blanda väl och häll upp allt i en ugnsform.
8. Knäck och blanda i äggen grönsaksblandningen.
9. Strö över osten och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
10. Skär salladen i bitar.
11. Servera tacogratängen med sallad och nachochips.