Tabbouleh på matvete och säsongens rotfrukter

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 6 port matvete
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 300 g morötter
• 300 g kålrabbi
• 200 g gulbetor
• 1 1/2 msk olivolja
• salt
• svartpeppar
• 3 dl hackad persilja
• 2 påsar babyspenat (à 65 g)
• rivet skal av 1 citron
• 3 msk färskpressad citronsaft
• 1 msk paprikapulver
• 4 msk olivolja

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225˚C.
2. Sätt in en plåt i ugnen.
3. Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen med en buljongtärning i vattnet.
4. Häll av ev. överflödig buljong.
5. Låt matvetet svalna.
6. Skala och tärna rotfrukterna i ca 1x1 cm stora tärningar.
7. Blanda dem med olivoljan.
8. Smaksätt med salt och peppar.
9. Häll rotfrukterna på den förvärmda plåten.
10. Sätt in plåten mitt i ugnen 12-15 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka.
11. Hacka persilja och spenat grovt.
12. Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften.
13. Blanda matvete, rotfrukter, persilja, spenat, citronskal, paprikapulver, citronsaft och olivolja.
14. Smaksätt med salt och peppar.
15. Servera med Rostad jordärtskockshummus, Paprika- och harissayoghurt, pitabröd och gärna Orientkryddad kycklingfilé.