Svampsoppa med hummus

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 bakpotatis
• 450 g frysta skivade champinjoner
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• 6 små bröd med topping
• 175 g hummus
• 1 msk olja
• 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 tsk timjan
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• salt
• peppar

Så här gör du

1. Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
2. Skala och skiva löken och skär potatisen i små bitar.
3. Fräs löken i oljan i en stor kastrull.
4. Tillsätt potatis, champinjoner, buljong, grädde och timjan under omrörning.
5. Koka upp och låt småkoka ca 15 minuter.
6. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
7. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.
8. Grädda bröden enligt anvisningen på förpackningen.
9. Servera soppan med bröd och hummus.