Svampramen med tonfisk och pocherade ägg

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 msk ättiksprit (12%); 4 ägg; 2 l vatten; 2 l vatten; 3 svampbuljongtärningar (eller motsvarande mängd fond); 1 msk japansk soja; 1 förp rädisor (à 220 g); 1/2 förp salladslök (à 125 g); 150 g ostronskivling; 1/2 msk olja; salt; peppar; 1 vitlöksklyfta; 4 port ramennudlar; 560 g fryst vit tonfisk; 1 msk olivolja; 1 msk sesamfrön

Så här gör du

Tina fisken. Pocherade ägg: Häll hälften av ättikan i en skål och knäck i alla 4 äggen. Häll resten av ättikan över och låt stå ca 5 minuter. Koka upp en kastrull med ca 2 liter vatten (för 4 port). Nudlar: Koka upp vatten och smulade buljongtärningar tillsammans med sojan. Ansa, dela rädisorna och skiva salladslöken. Dra isär ostronskivlingen i långa strimlor. Stek svampen i oljan i en stekpanna några minuter. Krydda med salt och peppar och pressa i vitlöken. Koka nudlarna i svampbuljongen 3 minuter. Lägg i rädisor, svamp och salladslök. Låt sjuda någon minut. Pocherade ägg: Häll allt innehåll i skålen (ättikan och äggen) ner i det kokande vattnet och låt sjuda ca 5 minuter. Lyft upp äggen på en tallrik med hjälp av en hålslev. Tonfisk: Stek tonfisken i oljan i en stekpanna ca 45 sekunder på varje sida. Krydda med salt och peppar. Till servering: Servera tonfisken i tunna skivor tillsammans med nudlarna i buljongen, sesamfrön och äggen.