Svampramen med tonfisk och pocherade ägg

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 msk ättiksprit (12%)
• 4 ägg
• 2 l vatten
• 2 l vatten
• 3 svampbuljongtärningar (eller motsvarande mängd fond)
• 1 msk japansk soja
• 1 förp rädisor (à 220 g)
• 1/2 förp salladslök (à 125 g)
• 150 g ostronskivling
• 1/2 msk olja
• salt
• peppar
• 1 vitlöksklyfta
• 4 port ramennudlar
• 560 g fryst vit tonfisk
• 1 msk olivolja
• 1 msk sesamfrön

Så här gör du

1. Tina fisken.
2. Pocherade ägg: Häll hälften av ättikan i en skål och knäck i alla 4 äggen.
3. Häll resten av ättikan över och låt stå ca 5 minuter.
4. Koka upp en kastrull med ca 2 liter vatten (för 4 port).
5. Nudlar: Koka upp vatten och smulade buljongtärningar tillsammans med sojan.
6. Ansa, dela rädisorna och skiva salladslöken.
7. Dra isär ostronskivlingen i långa strimlor.
8. Stek svampen i oljan i en stekpanna några minuter.
9. Krydda med salt och peppar och pressa i vitlöken.
10. Koka nudlarna i svampbuljongen 3 minuter.
11. Lägg i rädisor, svamp och salladslök.
12. Låt sjuda någon minut.
13. Pocherade ägg: Häll allt innehåll i skålen (ättikan och äggen) ner i det kokande vattnet och låt sjuda ca 5 minuter.
14. Lyft upp äggen på en tallrik med hjälp av en hålslev.
15. Tonfisk: Stek tonfisken i oljan i en stekpanna ca 45 sekunder på varje sida.
16. Krydda med salt och peppar.
17. Till servering: Servera tonfisken i tunna skivor tillsammans med nudlarna i buljongen, sesamfrön och äggen.