Svamppaj med Västerbottensost och tomatsallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 250 g pajdeg (gärna fullkorn); 500 g färska champinjoner; 2 gula lökar; 2 msk olja; salt; peppar; 4 ägg; 2 dl mjölk; 1 tsk torkad timjan; 1 1/2 dl Västerbottensost; 1/2 förp färsk basilika (à 20 g); 400 g plommontomater; 1/2 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger

Så här gör du

Sätt ugnen på 225˚C. Rulla ut pajdegen i en pajform, ca 27 cm i diameter. Skär svampen i bitar. Skala och hacka löken. Stek svampen i oljan i en stekpanna. Lägg i löken efter en stund och stek tills allt får färg. Krydda med salt och peppar och lägg fräset i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk. Krydda med salt, peppar och timjan. Häll äggstanningen över svampen och strö över osten. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter, eller tills äggstanningen stelnat. Hacka basilikan och skär tomaterna i halvor. Blanda tomater och basilika med olivolja och vinäger samt krydda med salt och peppar. Servera pajen med tomatsalladen.