Svamppaj med Västerbottensost och tomatsallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 250 g pajdeg (gärna fullkorn)
• 500 g färska champinjoner
• 2 gula lökar
• 2 msk olja
• salt
• peppar
• 4 ägg
• 2 dl mjölk
• 1 tsk torkad timjan
• 1 1/2 dl Västerbottensost
• 1/2 förp färsk basilika (à 20 g)
• 400 g plommontomater
• 1/2 msk olivolja
• 1/2 msk rödvinsvinäger

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225˚C.
2. Rulla ut pajdegen i en pajform, ca 27 cm i diameter.
3. Skär svampen i bitar.
4. Skala och hacka löken.
5. Stek svampen i oljan i en stekpanna.
6. Lägg i löken efter en stund och stek tills allt får färg.
7. Krydda med salt och peppar och lägg fräset i pajskalet.
8. Vispa ihop ägg och mjölk.
9. Krydda med salt, peppar och timjan.
10. Häll äggstanningen över svampen och strö över osten.
11. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter, eller tills äggstanningen stelnat.
12. Hacka basilikan och skär tomaterna i halvor.
13. Blanda tomater och basilika med olivolja och vinäger samt krydda med salt och peppar.
14. Servera pajen med tomatsalladen.