Stekt ryggbiff med smetanabearnaise och klyftpotatis

Middag · 2 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 475 g förkokt klyftpotatis
• 2 schalottenlökar
• 1 kruka dragon
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 dl smetana
• salt
• peppar
• 150 g haricots verts (bönor)
• ca 280 g ryggbiff
• 1 tsk olja
• 1/2 påse mâchesallad (à 65 g)

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Klyftpotatis: Lägg potatisen i en ugnssäker form.
3. Stek den mitt i ugnen i ca 15 minuter.
4. Smetanabearnaise: Skala och hacka löken och lägg den i en kastrull.
5. Plocka av hälften av bladen från dragonen och hacka dem.
6. Blanda dem med löken och vinägern.
7. Koka tills vätskan kokat bort och låt löken svalna.
8. Blanda löken och dragonenmed smetanan.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter.
11. Stek biffen på hög värme i oljan i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida.
12. Krydda med salt och peppar.
13. Lyft upp biffen påen tallrik och låt den vila några minuter.
14. Servera biffen med klyftpotatis, bönor, mâchesallad och smetanabearnaise.