Spenat- och ricottafylld cannelloni med minitomater

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 200 g fryst bladspenat
• 250 g ricottaost
• 3/4 tsk salt
• 1 krm peppar
• 300 g färska lasagneplattor
• 1 1/2 dl riven ost t ex svecia
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
• 2 burkar körsbärstomater
• 2 tsk torkad oregano
• 1 tsk honung
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1/2 spetskål
• 1/2 påse rucola
• 1 msk olivolja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 krm salt
• 1/2 krm peppar

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Tina spenaten i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka bort.
3. Blanda i ricottan till den avsvalnande spenaten.
4. Krydda med salt och peppar.
5. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök.
6. Fräs lök och vitlök i hälften av oljan ca 3 minuter i en stekpanna.
7. Tillsätt körsbärstomater, oregano och honung.
8. Låt koka upp och koka ca 10 minuter.
9. Krydda med salt och peppar.
10. Koka lasagneplattorna i 1 minut och lägg upp i en bunke med kallt vatten.
11. Fördela under tiden spenat- och ricottablandningen på pastaplattorna.
12. Rulla ihop och lägg rullarna med skarven nedåt i en smord, ugnssäker form, ca 30 x 40 cm (för 4 port).
13. Häll på tomatsåsen och toppa med riven ost.
14. Sätt mitt i ugnen ca 20 minuter, tills cannellonin fått fin färg.
15. Sallad: Strimla spetskålen och blanda med rucolan i en skål.
16. Häll på en dressing av olja, vinäger, salt och peppar.
17. Servera cannellonin med spetskålssalladen.