Sparrissoppa

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 potatis (à ca 80 g)
• 350 g färsk eller fryst grön sparris
• 2 msk smör
• 1 dl vitt vin
• 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 2 dl vispgrädde
• salt
• svartpeppar

Så här gör du

1. Skala och hacka löken fint.
2. Skala potatisen och skär den i små tärningar.
3. Skär bort ca 1 cm på den färska sparrisen (ej på den frysta).
4. Skär sparrisen i ca 1 cm stora bitar.
5. Spara sparristopparna till garnering.
6. Fräs lök och potatis i smöret i en kastrull, utan att det tar färg.
7. Tillsätt vitt vin och låt det koka i någon minut.
8. Tillsätt buljongen och grädden och låt det koka sakta utan lock i ca 10 minuter.
9. Lägg i sparrisen och koka ca 5 minuter, eller tills potatis och sparris är mjuka.
10. Mixa soppan slät i en matberedare.
11. Häll tillbaka soppan i kastrullen, smaksätt med salt och peppar och koka upp.
12. Koka sparristopparna ca 1 minut i saltat vatten.
13. Häll av dem i en sil.
14. Servera soppan och garnera med sparristopparna.