Smörgåstårta med räkor och lax

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 3 ägg; 150 g kallrökt lax i skivor; 1/2 dl finskuren gräslök; 1 1/2 dl crème fraiche; salt; peppar; 1 förp handskalade räkor i lake (à 570 g); 1/2 dl finskuren dill; 1 1/2 dl majonnäs; 1 tsk dijonsenap; 2 msk finriven pepparrot; 1/2 citron (skalet); 2 dl crème fraiche; 1 krm salt; 4 avokador; 1 citron (juicen); 8 landgångsbröd; 5 råa sparrisar; 1 fänkål; 1 polka- eller gulbeta; 1 förp ärtskott (à ca 100 g); 10 salladsärtor; 4 skivor kallrökt lax; 50 g regnbågsrom, laxrom eller caviar; dillvippor; picklad rödlök

Så här gör du

Laxfyllning: Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner äggen försiktigt med hjälp av en sked i det kokande vattnet. Sjud äggen ca 11 min. Spola äggen kalla, skala och hacka dem. Skär laxen i små tärningar och gräslöken fint. Blanda ägghack, lax, crème fraiche och gräslök. Salta och peppra. Ställ kallt. Räkfyllning: Häll av räkorna i en sil. Spara ca 1/2 dl av räkorna (för 6-8 port) till garnering. Grovhacka resten. Skär dillen fint. Blanda räkhacket med majonnäs, senap och dill. Salta och peppra. Ställ kallt. Pepparrotskräm: Skala och riv pepparrot fint på ett rivjärn. Riv yttersta skalet från citronen. Vispa crème fraiche, pepparrot, citronskal och salt med elvisp några minuter, tills den tjocknar (blir lös först). Avokadofyllning: Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet och skär i skivor. Dela citronen och pressa över juicen. Salta och peppra. Montering och dekorering:Se här hur du gör smörgåstårtan.