Skinkstek i lergryta med svamp och smålök

Middag · 6 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 250 g steklök
• 4 palsternackor
• 400 g svamp, t ex kantareller, champinjoner eller trattkantareller
• ca 1200 g skinkstek
• 1 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 2 tsk timjan
• 2 tsk rosmarin
• 4 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning
• 3 dl gröna ärtor

Så här gör du

1. Lägg lergrytan och locket i kallt vatten ca 15 minuter.
2. Skala lök och palsternacka, ansa svampen.
3. Skär löken och svampen i bitar och palsternackorna i stavar.
4. Gnid in skinksteken med salt, peppar, timjan och rosmarin.
5. Lägg steken i grytan tillsammans med grönsaker, svamp, vatten och smula ner buljongtärningen.
6. Lägg på locket.
7. Ställ grytan på gallret i nedre delen av den kalla ugnen.
8. Sätt ugnen på 200˚C.
9. Tillaga i 1 3/4 - 2 timmar eller tills skinkans innertemperatur är ca 72˚C.
10. Lägg i ärterna och låt dem och köttet ligga i grytan ca 10 minuter.
11. Skär köttet i skivor.
12. Servera skinksteken med skyn, grönsakerna och mandelpotatispuré, gärna smaksatt med riven västerbottenost.