Sallad Nicoise med ugnsbakad lax

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 600 g laxfilé i bit; 600 g delikatesspotatis; 150 g haricots verts (bönor); 4 ägg; 1 silverlök; 2 hjärtsallad; 250 g miniplommontomater; saft av 1 citron (saft av 1 citron motsvarar 2 msk saft); 1 dl olivolja; 1 tsk dijonsenap; salt; svartpeppar; 1 dl svarta oliver; 8 sardellfiléer; gärna bladpersilja

Så här gör du

Tina fisken om den är fryst. Sätt ugnen på 150°C. Koka potatisen. Låt den svalna något. Ansa och koka haricots verts i saltat vatten ca 5 minuter eller tills de är mjuka. Häll av dem i ett durkslag och spola dem kalla. Lägg ner äggen i kokande vatten och koka dem i 7 minuter. Spola dem kalla. Skala och dela äggen. Skala och skär mycket tunna ringar av löken. Ansa, skölj och låt salladen rinna av ordentligt. Dela tomaterna. Pressa citronen. Blanda citronsaft, olivolja och senap till en dressing, smaksätt med salt och peppar. Lägg laxen i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C. Dela potatisen i halvor. Lägg sallad, tomater, potatis, haricots verts, lök och ägghalvor på ett stort fat. Tag bitar av laxen med en sked och lägg på salladen, ringla över dressingen. Garnering: Toppa med oliver, sardeller och gärna persilja.