Rotfruktsbea

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 500 g valfria rotfrukter (t ex morötter, palsternacka och selleri)
• 1/2 kruka färsk dragon (0,5 kruka färsk dragon motsvarar ca 2 tsk torkad)
• 1/2 kruka persilja (1/2 kruka motsvarar ca 2 msk hackad persilja)
• 3 msk vitvinsvinäger
• 100 g rumsvarmt smör
• salt
• vitpeppar

Så här gör du

1. Skala och skär rotfrukterna i bitar.
2. Koka dem mjuka.
3. Plocka och hacka dragon och persiljebladen.
4. Koka örterna i vinägern och koka ihop tills hälften återstår.
5. Häll av rotfrukterna och låt de ånga av en stund.
6. Mixa dem i en matberedare.
7. Mixa i smöret lite i taget och blanda i örthacket.
8. Smaksätt med vinäger, salt och lite vitpeppar.