Rostad potatissallad med tapenade

Middag · 8 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 3 dl urkärnade svarta oliver
• 4 sardellfiléer
• 2 msk kapris
• 2 skalade vitlöksklyftor
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 1 1/2 dl olivolja
• 1 1/2 kg fast potatis
• 3 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 65 g rucola

Så här gör du

1. Tapenade: Mixa oliver, sardeller, kapris, vitlök, citronjuice och oljan till en tapenade.
2. Sätt ugnen på 225°C.
3. Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en bakpappersklädd plåt.
4. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills den är gyllene och mjuk.
5. Ta ut och blanda runt med tapenaden och ställ in ytterligare 5 minuter.
6. Lägg upp på ett fat och toppa med rucola.