Rostad potatissallad med tapenade

Middag · 8 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 3 dl urkärnade svarta oliver; 4 sardellfiléer; 2 msk kapris; 2 skalade vitlöksklyftor; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 1/2 dl olivolja; 1 1/2 kg fast potatis; 3 msk olivolja; 1 tsk salt; 65 g rucola

Så här gör du

Tapenade: Mixa oliver, sardeller, kapris, vitlök, citronjuice och oljan till en tapenade. Sätt ugnen på 225°C. Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills den är gyllene och mjuk. Ta ut och blanda runt med tapenaden och ställ in ytterligare 5 minuter. Lägg upp på ett fat och toppa med rucola.