Rostad macka med potatis, skogssvamp och kallrökt lax

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 fasta potatisar
• 1/2 rödlök
• 2 msk grovkornig senap
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1/2 dl rapsolja
• 1 msk hackad persilja
• salt
• svartpeppar
• 250 g skogssvamp (eller kastanjechampinjoner)
• 50 g smör
• 1 hjärtsallad
• 4 hönökaka (gärna västkuskaka)
• 8 skivor kallrökt lax
• 1/2 dl rostade pumpakärnor

Så här gör du

1. Potatissallad: Koka potatisen mjuk i saltat vatten med skalet på.
2. Häll bort vattnet och låt svalna något.
3. Skala och finhacka löken.
4. Vispa ihop senap och vinäger i en bunke.
5. Fortsätt vispa och tillsätt oljan i en tunn stråle.
6. Skala och skär potatisen i skivor.
7. Vänd försiktigt ner potatis, lök och persilja i dressingen och smaka av med salt och peppar.
8. Svamp: Ansa och skär svampen i bitar.
9. Stek svampen gyllene i smöret i en stekpanna på hög värme.
10. Krydda med salt.
11. Ansa och plocka av salladsbladen.
12. Rosta bröden och lägg på sallad, potatissallad, svamp och lax.
13. Toppa med pumpakärnorna.