Rimmad kyckling med dragonsås

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 kycklingfiléer (à ca 150 g)
• 1 msk salt
• 500 g späda morötter
• 1 knippe sparris (à 250 g)
• 1 l vatten
• 1 1/2 msk konc kycklingfond
• 2 msk finhackad schalottenlök
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk hackad färsk dragon eller torkad (1 msk färsk dragon motsvarar 1 tsk torkad)
• 2 dl crème fraiche
• 2 msk majonnäs
• 1 krm salt
• 1/2 krm nymalen vitpeppar

Så här gör du

1. Gnid in kycklingfiléerna med saltet.
2. Lägg på en tallrik och låt rimma i kylen minst 30 minuter.
3. Fortsätt med såsen.
4. Dragonsås: Blanda schalottenlök, vinäger och dragon.
5. Låt stå och dra 5 minuter.
6. Blanda med crème fraiche och majonnäs.
7. Krydda med salt och peppar.
8. Skrubba eller skala morötterna.
9. Bryt av den torra, nedre delen på sparrisen.
10. Koka upp vatten och fond i en kastrull.
11. Lägg ner kycklingen.
12. Låt sjuda ca 10 minuter under lock tills den är klar.
13. Ta upp och lägg åt sidan.
14. Lägg i morötterna i buljongen.
15. Koka dem nätt och jämnt mjuka.
16. Låt sparrisen koka med den sista minuten.
17. Häll av.
18. Skär kycklingen i skivor.
19. Servera med grönsakerna, dragonsås och gärna bulgur, ris eller kokt potatis.