Ricottafritters med grön pestosallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 250 g ricottaost; 1 dl finriven parmesan; 2 dl vetemjöl; 2 ägg; 1 riven vitlöksklyfta; 1 1/2 tsk salt; 2 msk olivolja; 1 gurka; 65 g färsk bladspenat; 250 g tinade gröna ärtor; 1/2 dl basilikapesto

Så här gör du

Tina ärtorna om frysta används. Fritters: Blanda ricotta, parmesan, mjöl, ägg, vitlök och salt. Värm en stekpanna med olja och klicka i smeten (ca 12 st för 4 port). Stek på medelvärme tills de är gyllene. Sallad: Skala gurkan och skär den i mindre bitar. Blanda gurka, spenat och ärtor med peston. Servera ricottafrittersen med pestosalladen.