Ricottafritters med grön pestosallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 250 g ricottaost
• 1 dl finriven parmesan
• 2 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1 1/2 tsk salt
• 2 msk olivolja
• 1 gurka
• 65 g färsk bladspenat
• 250 g tinade gröna ärtor
• 1/2 dl basilikapesto

Så här gör du

1. Tina ärtorna om frysta används.
2. Fritters: Blanda ricotta, parmesan, mjöl, ägg, vitlök och salt.
3. Värm en stekpanna med olja och klicka i smeten (ca 12 st för 4 port).
4. Stek på medelvärme tills de är gyllene.
5. Sallad: Skala gurkan och skär den i mindre bitar.
6. Blanda gurka, spenat och ärtor med peston.
7. Servera ricottafrittersen med pestosalladen.