Ramensoppa med shiitake och ägg

Middag · 2 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 2 ägg
• 75 g shiitakesvamp eller champinjoner
• 1 msk olja
• 1 förp buljong (gärna ramen, à 400 g)
• 1 förp vattenkastanjer (à 227 g)
• 1/2 förp färska sockerärtor (à 150 g)
• 1 förp färska nudlar (gärna udon, à 250 g)
• färsk koriander
• sesamfrön

Så här gör du

1. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i äggen.
2. Låt sjuda i 7-8 minuter och spola dem sedan kalla.
3. Skala äggen och dela i halvor.
4. Ansa och dela svampen i bitar.
5. Stek svampen i oljan i en kastrull.
6. Häll på ramenbuljongen och låt koka upp.
7. Häll av vattenkastanjerna i en sil.
8. Lägg sockerärtor och vattenkastanjer i buljongen och låt sjuda 2-3 minuter.
9. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
10. Till servering: Lägg ner äggen och nudlar i buljongen.
11. Servera gärna med koriander och rostade sesamfrön.