Ramen med svamp och böngroddar

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 6 ägg
• 250 g färska champinjoner
• 1 msk olja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 1/2 l svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
• 2 msk japansk soja
• 1 tsk sambal oelek
• 4 port äggnudlar eller ramennudlar
• 1/2 förp salladslök (à 125 g)
• 250 g pak choi
• 1 kruka koriander
• 1 förp färska böngroddar (à 180 g)

Så här gör du

1. Koka upp en kastrull med vatten till äggen.
2. Lägg i äggen och sjud 8 minuter.
3. Spola äggen kalla och skala dem.
4. Skär svampen i bitar.
5. Stek svampen i oljan i en kastrull tillsammans med pressad vitlök.
6. Häll i buljongen och låt koka upp.
7. Smaksätt buljongen med soja och sambal oelek.
8. Koka nudlarna i buljongen enligt anvisningen på nudelförpackningen.
9. Ansa och skiva salladslök och pak choi samt grovhacka koriandern.
10. Lägg nudlar, pak choi och böngroddar i skålar och häll på buljongen.
11. Strö på salladslök, koriander och dela och lägg i äggen och servera.