Ramen med svamp och böngroddar

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 6 ägg; 250 g färska champinjoner; 1 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 1 1/2 l svamp- eller grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 msk japansk soja; 1 tsk sambal oelek; 4 port äggnudlar eller ramennudlar; 1/2 förp salladslök (à 125 g); 250 g pak choi; 1 kruka koriander; 1 förp färska böngroddar (à 180 g)

Så här gör du

Koka upp en kastrull med vatten till äggen. Lägg i äggen och sjud 8 minuter. Spola äggen kalla och skala dem. Skär svampen i bitar. Stek svampen i oljan i en kastrull tillsammans med pressad vitlök. Häll i buljongen och låt koka upp. Smaksätt buljongen med soja och sambal oelek. Koka nudlarna i buljongen enligt anvisningen på nudelförpackningen. Ansa och skiva salladslök och pak choi samt grovhacka koriandern. Lägg nudlar, pak choi och böngroddar i skålar och häll på buljongen. Strö på salladslök, koriander och dela och lägg i äggen och servera.