Prins Bertils pannbiffar med kantarellsås

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 400 g nötfärs eller blandfärs
• 2 äggulor
• 1 tsk salt
• 1 krm mald vitpeppar
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk smör eller margarin
• hackad persilja att strö över
• nykokt potatis till servering
• 300 g kantareller eller annan färsk svamp
• 1 msk smör eller margarin
• 1 liten gul lök
• 3 dl vispgrädde
• soja
• salt
• ev vitpeppar

Så här gör du

1. Sås: Börja med att rensa kantarellerna eller annan svamp.
2. Dela de största.
3. Låt dem "svettas" i varm stekpanna.
4. När vätskan kokat in, öka värmen och lägg i smör.
5. Fräs en stund och lägg i den hackade löken.
6. Smaksätt med salt och ev vitpeppar.
7. Ställ åt sidan så länge.
8. Blanda färsen med äggulor, salt och peppar.
9. Tillsätt grädden lite i taget och blanda till en jämn färs.
10. Forma åtta små biffar (för 4 port).
11. Stek biffarna i smör i inte alltför varm panna.
12. Ta upp dem och håll dem varma.
13. Koka ur stekpannan med grädde och tillsätt lite soja.
14. Koka ihop till en simmig sås och blanda i de brynta kantarellerna.
15. Smaka av.
16. Slå såsen över biffarna och strö över persilja.
17. Servera med nykokt potatis.