Potatisbullar med ”dirty corn elotes”

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 färska majskolvar; 1/2 msk olja; 4 portioner potatisbullar; 1 rödlök; 2 msk inlagd jalapeño; 1 dl majonnäs; 2 tsk lag från jalapeñoburken; 1 vitlöksklyfta; salt; peppar; 1 dl riven parmesan; 1 kruka koriander; 250 g mini plommontomater

Så här gör du

Sätt ugnen på 225°C. Skär majsen i bitar och blanda med oljan. Häll ut majsen i en långpanna tillsammans med potatisbullarna. Rosta i mitten av ugnen först i 10 minuter. Skala och skär löken i skivor. Lägg löken i långpannan och rosta i ytterligare 10 minuter i ugnen. Finhacka jalapeñon och blanda med majonnäsen och lagen från jalapeñon. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar. Riv parmesanen fint på ett rivjärn och grovhacka koriandern. Skär tomaterna i halvor. Lägg upp potatisbullar och majs på tallrikar. Lägg på tomaterna och ringla över majonnäsen. Strö på parmesan och koriander och servera.