Potatis- och spenatpaj

Middag · 8 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 dl vetemjöl; 4 kvistar timjan; 150 g smör eller margarin; 1/2 dl vatten; 500 g färskpotatis; 1 gul lök; 1 - 2 små vitlöksklyftor; 1 msk smör eller margarin; 500 g färsk spenat; 1 msk vetemjöl; 2 dl lätt crème fraiche; 1 dl vatten; 1/2 dl vitt vin; 1 tsk salt; 1 - 2 krm peppar; 100 g fetaost; 12 - 14 svarta oliver med kärnor; timjankvistar

Så här gör du

Sätt ugnen på 225ºC. Hacka samman mjöl, timjan och matfettet, skuret i mindre bitar, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en stor pajform, ca 30 cm i diameter (för 8 port). Nagga pajskalet med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Fyllning: Skrapa och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten i en kastrull. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs de båda löksorterna i matfettet i en stekpanna några min. Skölj och grovhacka spenaten. Låt spenaten fräsa med i pannan. Pudra över mjölet och tillsätt crème fraiche, vatten och vin. Låt puttra utan lock ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Låt potatisen rinna av och skär den i skivor. Riv fetaosten på rivjärn. Fördela spenatstuvningen i pajskalet. Lägg på potatisen och strö över fetaosten och oliver. Garnera med timjankvistar och servera pajen genast.