Potatis- och spenatpaj

Middag · 8 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 dl vetemjöl
• 4 kvistar timjan
• 150 g smör eller margarin
• 1/2 dl vatten
• 500 g färskpotatis
• 1 gul lök
• 1 - 2 små vitlöksklyftor
• 1 msk smör eller margarin
• 500 g färsk spenat
• 1 msk vetemjöl
• 2 dl lätt crème fraiche
• 1 dl vatten
• 1/2 dl vitt vin
• 1 tsk salt
• 1 - 2 krm peppar
• 100 g fetaost
• 12 - 14 svarta oliver med kärnor
• timjankvistar

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225ºC.
2. Hacka samman mjöl, timjan och matfettet, skuret i mindre bitar, gärna i en matberedare.
3. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Tryck eller kavla ut degen i en stor pajform, ca 30 cm i diameter (för 8 port).
5. Nagga pajskalet med en gaffel.
6. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
7. Fyllning: Skrapa och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten i en kastrull.
8. Skala och finhacka lök och vitlök.
9. Fräs de båda löksorterna i matfettet i en stekpanna några min.
10. Skölj och grovhacka spenaten.
11. Låt spenaten fräsa med i pannan.
12. Pudra över mjölet och tillsätt crème fraiche, vatten och vin.
13. Låt puttra utan lock ca 5 min.
14. Smaka av med salt och peppar.
15. Låt potatisen rinna av och skär den i skivor.
16. Riv fetaosten på rivjärn.
17. Fördela spenatstuvningen i pajskalet.
18. Lägg på potatisen och strö över fetaosten och oliver.
19. Garnera med timjankvistar och servera pajen genast.