Plommongryta med rådjur

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 500 g benfritt kött av rådjur t ex av steken
• 15 katrinplommon
• 15 enbär
• 5 dl vitt vin
• 3/4 dl kinesisk soja
• 2 msk smör eller margarin
• 1 l kantareller
• 2 dl crème fraiche
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 1/2 msk vetemjöl
• 1/2 dl vatten

Så här gör du

1. Krossa enbären till marinaden i en skål.
2. Tillsätt vin och soja.
3. Skär rådjursköttet i ca 2 cm stora tärningar.
4. Vänd ner kött och katrinplommon i marinaden.
5. Låt stå kallt att marinera minst 2 tim.
6. Häll av marinaden från kött och katrinplommon.
7. Hetta upp hälften av matfettet i en stekpanna.
8. När det är ljusgult och slutat skumma läggs köttet i och får bryna runt om några min.
9. Lägg över köttet i en gryta.
10. Stek kantarellerna i resten av matfettet i stekpannan och lägg dem i grytan.
11. Sila över marinaden.
12. Låt koka under lock ca 30 min.
13. Lägg katrinplommonen i grytan och rör i crème fraiche.
14. Smaka av med salt och peppar.
15. Rör ut vetemjölet i vattnet och häll redningen i grytan.
16. Låt grytan koka ca 5 min.
17. Servera grytan med pasta eller kokt, pressad potatis.
18. Broccolibuketter eller haricots verts passar bra att servera till.