Pizza Margherita

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 3 1/2 dl iskallt vatten
• 50 g färsk jäst
• 2 msk olja
• 1/2 msk salt
• 10 dl mjöl (10 dl motsvarar ca 550 g) + extra till utbakning
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1 förp hela tomater (à 400 g)
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk chilipulver
• salt
• svartpeppar
• 2 mozzarella (à 125 g)
• färsk basilika

Så här gör du

1. Obs!
2. Det tar ca sex timmar att förbereda degen.
3. Pizzadeg: Häll vattnet i en rostfri bunke, tillsätt jäst och oljan.
4. Vispa ihop allt.
5. Tillsätt saltet.
6. Häll i mjölet, knåda eller låt degmaskinen arbeta degen till en jämn degboll.
7. Låt degen jäsa i 1-1 1/2 timme i en stor degbunke.
8. Ta upp degen, dela och forma den i 4 jämnstora bitar (för 4 port).
9. Lägg upp på ett fat och ställ in i kylen med en blöt handduk över.
10. Låt stå i minst 5 timmar.
11. Tomatsås: Skala lök och vitlök.
12. Riv eller hacka fint.
13. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull ca 3 minuter.
14. Tillsätt tomaterna, tomatpuré och kryddor.
15. Mosa tomaterna med en träslev.
16. Låt koka på svag värme ca 15 minuter utan lock.
17. Smaka av med salt och peppar.
18. Sätt ugnen på 250°C.
19. Sätt in en plåt i ugnen Pizzabotten: Forma pizzabottnar genom att strö ordentligt med mjöl under och över degen och jobba med fingertopparna från mitten ut mot kanten till 25-30 cm i diameter.
20. Lämna 1-2 cm av kanten orörd, så blir det fina kanter på pizzorna.
21. Placera bottnarna på bakplåtspapper och låt vila i 15 minuter.
22. Toppa varje pizza med ett tunt lager tomatsås och 1/2 skivad mozzarella.
23. Dra över bakplåtspappret med pizzan på den varma plåten och grädda en pizza i taget, mitt i ugnen 10-15 minuter i 250°C.
24. Toppa pizzan med färsk basilika.