Picklade kantareller med fänkål

Middag · 2 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 500 g kantareller
• 2 bananschalottenlökar
• 1 fänkål
• 1/2 l äppelcider
• 1/2 l äppelcidervinäger
• 1 dl rörsocker eller strösocker
• 2 dl olivolja
• 1 msk flingsalt
• 4 lagerblad
• 8 svartpepparkorn

Så här gör du

1. Ansa kantarellerna.
2. Skölj dem ev och torka torra med kökshandduk.
3. Skala löken och skär i bitar längsmed.
4. Skär bort roten på fänkålen och skär i tjocka skivor.
5. Häll cider, vinäger, socker, olja, salt, lagerblad och peppar i en kastrull och koka upp.
6. Tillsätt lök, fänkål och kantareller.
7. Låt sjuda 2–3 minuter.
8. Häll upp i väl rengjorda glasburkar och sätt på locken direkt.
9. Låt svalna och förvara svalt och mörkt, gärna i skafferi.