Picklade kantareller med fänkål

Middag · 2 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 500 g kantareller; 2 bananschalottenlökar; 1 fänkål; 1/2 l äppelcider; 1/2 l äppelcidervinäger; 1 dl rörsocker eller strösocker; 2 dl olivolja; 1 msk flingsalt; 4 lagerblad; 8 svartpepparkorn

Så här gör du

Ansa kantarellerna. Skölj dem ev och torka torra med kökshandduk. Skala löken och skär i bitar längsmed. Skär bort roten på fänkålen och skär i tjocka skivor. Häll cider, vinäger, socker, olja, salt, lagerblad och peppar i en kastrull och koka upp. Tillsätt lök, fänkål och kantareller. Låt sjuda 2–3 minuter. Häll upp i väl rengjorda glasburkar och sätt på locken direkt. Låt svalna och förvara svalt och mörkt, gärna i skafferi.