Persiljestekt kyckling med currysås och äpple- och fänkålssallad

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 4 port ris
• 4 kycklingfiléer
• 2 tsk olja
• salt
• peppar
• 1 dl hackad persilja
• 1 vitlöksklyfta
• 2 schalottenlökar
• 1 litet rött äpple (halva används i såsen halva i salladen)
• 1 tsk olja
• 2 tsk curry
• 1 vitlöksklyfta
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 kycklingbuljongtärning
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• ev majsstärkelse
• 1/2 litet rött äpple (se ovan)
• 200 g fänkål
• 1 msk olivolja
• 2 tsk vitvinsvinäger

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
3. Kyckling: Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
4. Hacka persiljan och pressa vitlöken.
5. Fördela persiljan och vitlöken på kycklingen och tillaga i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C.
6. Sås: Skala och hacka löken.
7. Skala äpplet, ta bort kärnhuset och skär halva äpplet i tärningar (andra halvan sparas till salladen).
8. Fräs hacket i oljan i en kastrull.
9. Sänk värmen, tillsätt curry och pressa i vitlöken och låt fräsa någon minut.
10. Rör ner vatten, smulad buljongtärning och grädde i kastrullen och sjud i 8 minuter.
11. Mixa såsen slät och smaka av med salt och peppar.
12. Red eventuellt av med lite majsstärkelse utrört i lite kallt vatten.
13. Sallad: Skiva resten av äpplet tunt.
14. Ansa och skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin.
15. Blanda äpple och fänkål med olivolja och vinäger och krydda med salt och peppar.
16. Servera kycklingen med sås, sallad och ris.