Pasta Puttanesca med purjolök och zucchini

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1/2 purjolök (1/2 purjo motsvarar ca 150 g); 1/2 zucchini (1/2 zucchini motsvarar ca 150 g); 2 morötter; 3 vitlöksklyftor; 1 röd paprika; 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 burk urkärnade kalamataoliver (à 300 g); 2 msk olivolja; 1 förp konserverade körsbärstomater (à 400 g); 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 8 sardellfiléer i olja; 2 msk kapris; salt; peppar; 4 port spaghetti; 1 kruka persilja; parmesan

Så här gör du

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Ansa och tärna zucchinin i ca 1 cm stora tärningar. Ansa och riv morötterna grovt på ett rivjärn. Skala och finhacka vitlöken. Dela och kärna ur paprika och chili. Finhacka chilin och strimla paprikan. Häll av och grovhacka oliverna. Fräs vitlök, chili, purjolök, zucchini och paprika i oljan i en kastrull ca 3 minuter. Tillsätt tomater, buljong, morötter, sardeller, oliver och kapris. Låt sjuda under lock ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen. Hacka persiljan. Häll av spaghettin och vänd ner såsen i spaghettin. Till servering: Strö över hackad persilja och hyvlad parmesan. Servera genast.