Pasta med ricotta, grönkål och marinerade tomater

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 100 g grönkål; 1 vitlöksklyfta; skal och saft av 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1/2 msk saft); 1/2 dl avrunnen kapris; 1/2 dl pumpakärnor; 1/2 dl olivolja; 1 dl finriven parmesan; 2 msk parmesan; 2 msk vatten; salt; svartpeppar; 1 förp körsbärstomater (à 250 g); 1 msk sherry- eller rödvinsvinäger; 1 msk olivolja; 4 port spaghetti; 1 förp ricottaost (à 250 g); 1/2 dl avrunnen kapris; 1 dl riven parmesan; 65 g rucola; 1/2 dl pumpakärnor

Så här gör du

Sätt på en kastrull med vatten till pastan. Grönkålspesto: Plocka bort den grova stjälken på grönkålen och skölj bladen i kallt vatten. Skala och skiva vitlöken. Riv yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Mixa alla ingredienser till grönkålspeston slätt i en matberedare. Smaksätt med salt och peppar. Tomatsallad: Skär tomaterna i halvor och blanda med vinäger och olivolja. Krydda med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Spara lite av kokvattnet efter att du hällt av pastan. Blanda pastan med grönkålspesto och späd eventuellt med lite av pastavattnet. Till servering: Lägg upp pastan på fat eller i djupa tallrikar. Lägg på tomatsalladen och klicka över ricotta. Strö på kapris, parmesan, rucola och pumpakärnor.