Pasta med mozzarella

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 morot; 1 zucchini (à ca 300 g); 5 - 6 sardeller; 3 msk olivolja; 1 förp hela tomater (à ca 400 g); 2 tsk rödvinsvinäger; 1 tsk strösocker; salt; svartpeppar; 4 portioner pasta; 2 förp buffelmozzarella (à 100 g); 65 g rucola

Så här gör du

Skala lök, vitlök och morot. Finhacka allt och skär zucchinin i ca 1 cm små tärningar. Finhacka sardellerna. Fräs grönsakerna i oljan i en stekpanna eller gryta 2-3 minuter. Häll i tomaterna i stekpannan och rör ner vinäger, socker och sardeller. Mosa tomaterna med en träsked. Låt puttra utan lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara 1/2 dl av kokvattnet och späd tomatsåsen med det. Servera pastan med tomatsås och mozzarella, riven i bitar. Toppa med rucola.