Parmesan och mandelgratinerad kålrots- och potatispuré

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 800 g kålrot; 400 g potatis; 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 dl finriven parmesan; 50 g hel skållad mandel; 1 kruka persilja; 1/2 dl panko; salt; peppar

Så här gör du

Skala och skär kålroten i ca 2 cm stora bitar. Skala potatisen och dela i halvor. Koka kålrot och potatis ordentligt mjuka under lock i grönsaksbuljongen. Riv parmesanosten fint på ett rivjärn. Hacka mandeln och persiljan grovt. Blanda mandeln, häften av parmesanosten, persiljan och pankon. Sätt ugnen på 225˚C. Häll av potatisen och kålroten men spara 2 dl av buljongen (för 4 port). Mosa kålrot och potatis tillsammans med buljongen och resten av parmesanosten till en grov puré med en elvisp eller träslev. Smaksätt med salt och peppar. Lägg purén i en stor ugnsform (ca 25x 30 cm) eller fyra små (ca 12 cm i diameter) och strö över mandel- och ostblandningen. Sätt formen i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg.