Parmesan och mandelgratinerad kålrots- och potatispuré

Middag · 4 portioner ·

Näringsvärde (per portion)

Ingredienser

• 800 g kålrot
• 400 g potatis
• 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
• 2 dl finriven parmesan
• 50 g hel skållad mandel
• 1 kruka persilja
• 1/2 dl panko
• salt
• peppar

Så här gör du

1. Skala och skär kålroten i ca 2 cm stora bitar.
2. Skala potatisen och dela i halvor.
3. Koka kålrot och potatis ordentligt mjuka under lock i grönsaksbuljongen.
4. Riv parmesanosten fint på ett rivjärn.
5. Hacka mandeln och persiljan grovt.
6. Blanda mandeln, häften av parmesanosten, persiljan och pankon.
7. Sätt ugnen på 225˚C.
8. Häll av potatisen och kålroten men spara 2 dl av buljongen (för 4 port).
9. Mosa kålrot och potatis tillsammans med buljongen och resten av parmesanosten till en grov puré med en elvisp eller träslev.
10. Smaksätt med salt och peppar.
11. Lägg purén i en stor ugnsform (ca 25x 30 cm) eller fyra små (ca 12 cm i diameter) och strö över mandel- och ostblandningen.
12. Sätt formen i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg.